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¿PORQUE TRAZABILIDAD?

Trazabilidad: anglicismo "trace back" investigación del origen o filiación. La Encefalitis Espongiforme Bovina (BSE), entre otros hechos, ha precipitado una crisis Mundial de Confianza hacia el consumo de carne bovina. Los consumidores demandan enérgicamente la integridad de las cadenas alimentarias. Una cadena alimentaria confiable debe ser auditable desde el productor, a traves del frigorífico y el minorista hasta el consumidor. Estas demandas se vieron reflejadas a nivel de la Unión Europea por la resolución 1760/2000 que establece un sistema de identificación y registro de los animales y el etiquetado de los productos cárnicos. Le interesa conocer las normas con las exigencias de la Unión Europea ingrese aquí A nivel nacional la resolución del 5 de febrero de 1998 establece con carácter transitorio el "Sistema de Identificación individual y permanente "de los animales con el objeto de garantizar a los consumidores la trazabilidad de los animales, los productos y subproductos. Por lo tanto, en respuesta a esas demandas Internacionales de mercado y a las normativas legales, es necesario la implementación de una trazabilidad total "desde el origen hasta el plato". La competitividad Argentina en el mercado mundial de carnes será factible solo con productos de calidad e información de calidad. Home Page       Arriba